Factory Visit

Factory Tours sind Betriebsführungen, bei denen Besucher einen Blick hinter die Kulissen der Herstellung werfen können– vom traditionellen Handwerk bis zur modernen Lebensmittelverarbeitung .
In Japan sind viele dieser Betriebe in ländlichen Regionen angesiedelt – perfekt für Vanlife-Reisende.

Fermentierte Spezialitäten & Sojasauce

• Ishii Miso (Nagano)
  Seltene 3-Jahres-Miso-Reifung in Zedernholzfässern.
  https://ishiimiso.com/

• Igeta Shoyu / Inoue Honten (Nara)
  Familienbrauerei seit 1864 – natürliche Fermentation ohne Zusatzstoffe.
  Hier gehts zum Instagram account

• Kioke Shoyu (Japanweit)
  Zusammenschluss traditioneller Holzfass-Sojasaucen-Brauereien.
  https://kioke.jp/en4-brewers

• Tamariya Gifu / Yamakawa Jozo
  Regionale Tamari-Sojasauce und Miso – nachhaltig und traditionsbewusst. https://yamakawa.tamariya.com/en.

Sake & Amazake-Brauereien

• Sakebrauerei Kametaya (Matsumoto, Nagano)
  Sake-Tradition seit 1869 – Brauerei mit regionalem Fokus.
  https://www.kametaya.co.jp/en/

• Amazake-Fabrik Uonuma Jozo (Niigata)
  Herstellung von Amazake und Koji-Produkten inmitten reiner Natur.

  https://www.uonuma-jozo.co.jp/en/index.html

Landwirtschaft & Tierhaltung

• Wasabi-Farm Azumino (Nagano)
  Größte Wasabifarm Japans – Führungen mit Verkostung im Quellwassergebiet.
  https://www.daiowasabi.co.jp/en/

• Grünteeplantage Makinohara (Shizuoka)
  Großplantage mit prämiertem tiefgedämpftem Grüntee aus Shizuoka.
  https://www.visit-suruga.com/en/spot/sakyoen/49

• Tajima Rinderfarm (Hyogo)
  Besuchsbereich mit Tajima-Rindern, Museum & Restaurant (Aus Sicherheitsgründen können die Rinder nur nach einem 1 Wöchigen Japan-Aufenthalt besichtigt werden).

  https://www.hyogo-tourism.jp/world/note/21

• Rokkosan Pasture (Kobe)
  Tierhof mit Hauskäse, Schafen und toller Aussicht auf die Rokko-Berge.
  https://rokkosan.jp

Wie finde ich Manufakturen unterwegs?

1. Auf Verpackungen schauen
Viele regionale Produkte haben auf der Rückseite eine Webadresse oder den Namen der Produktionsstätte stehen.
Einfach im Supermarkt, Hofladen oder auf dem Wochenmarkt gezielt nach lokalen Spezialitäten suchen – und dann online prüfen, ob ein Besuch möglich ist.

2. Online recherchieren oder direkt anfragen
Nicht alle Betriebe haben eine gut gepflegte Website. Eine kurze E-Mail (auf Englisch oder mit Übersetzerhilfe auf Japanisch) genügt oft.
Keine Antwort? Trotzdem hinfahren! Viele kleinere Werkstätten sind spontan offen für Besuch und freuen sich über Interesse.

3. Social Media
Oftmals ist eine Anfrage per DM, z.B auf Instagram der schnellste Weg um einen Besuch zu vereinbaren.

Hinweis: Kioke Shoyu
Die Vereinigung 28 traditioneller Produzenten ist eine hervorragende Anlaufstelle, um Handwerksbetriebe zu entdecken. Dort sind viele Familienunternehmen gelistet, die Führungen oder kurze Einblicke anbieten